Nutrition

Şubat ayı oldukça nemli ve çamurlu geçer. Toprak, kışın yağan yağmur ve kar sularıyla doymuştur. Şubat ayında kar bile Ocak ayına göre daha ıslak ve yapışkandır, düşerken büyük kar taneleri oluşturur, bu yüzden büyük kar fırtınaları yaşanması çok olağandır. Bu ıslak kar aslında baharın geldiğinin bir işaretidir. 

Şubat, kışın dondurucu soğuğundan sulu bahara doğru bir dönüm noktası sayılır. 

Vücudumuz da kış aylarında biriken yağlardan kurtulmaya başlar. İlk haftalarda iştahsızlık ve belki koyu renkli, çamurlu dışkı fark edebilirsiniz. Bu, vücudumuzun kilo verme sürecini başlatmak için karaciğeri doğal olarak temizlediğinin bir işareti :) 

İştahsızlığınızı dinleyip bedeni biraz oruca sokmak iyi bir fikir olabilir, bahar temizliğinin ilk adımı başlamış demektir. Bahar orucu, uzun bir kış boyunca yağlı ve ağır yiyeceklerden sonra kanı temizlemeye yardımcı olacaktır; özellikle tahıl ve şekerden uzak kalmak iyi bir fikir olabilir. 

Kitchari, Ayurveda yaşam tarzında sık sık adını duyduğumuz temel bir yemek olarak geçer. Basmati pirinci ve maş fasulyesinden oluşan bu yemeğin, onu hazırlayan aşçı sayısı kadar farklı varyasyonu vardır. Tek tencerede pişirilir; her kişiye, her mevsime, her dengesizliğe uygun olarak hazırlandığında harika bir tedavi edici özelliği vardır.

Asya alt kıtasında ortaya çıkmıştır ve binlerce yıl öncesine dayanan referansları bulunmaktadır. Baharat ve sebzelerin ustaca kullanımı, vücuttaki üç doshayı dengeleyici etkiler yaratabilir. Birçok özelliği olmasına rağmen, hızlı ve kolay hazırlanması onu neredeyse her yaşam tarzı için popüler bir yemek haline getirmiştir.

Basmati pirinci ve maş fasulyesi birlikte, iyi bir protein kombinasyonu olan ve tridoshik (üç doshayı da dengeleyen) dengeli bir besin oluşturur. Bu tam besin kolay sindirilir ve güç ile canlılık verir. Vücudun tüm dokularını besler. Kitchari aynı zamanda tek bir besinle oruç tutarken veya panchakarma gibi arınma programlarından geçerken tercih edilen bir besindir.  Hücrelerin detoksifikasyonu ve gençleştirilmesi için mükemmeldir.

Sizlerle bu yazıda kış mevsimi için uygun bir tarif vermek istedim. İşin aslı mevsiminde hangi sebzeleri manavlarda görüyorsak onları kullanabiliriz.